HACCP食品安全管理體系認(rèn)證

 
1、 什么是HACCP？
HACCP（危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)的控制），是“HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT ”英文字母的縮寫，是目前食品行業(yè)控制食品安全最先進(jìn)的管理方式，其概念最先在美國(guó)提出，最初被應(yīng)用于提供安全的太空食品，后逐步被水產(chǎn)品、肉禽類制品、果蔬汁產(chǎn)品等行業(yè)采用，并逐漸被推廣應(yīng)用于所有食品加工行業(yè)。目前已被美國(guó)、歐盟、日本、加拿大等許多國(guó)家率先采用，并已被聯(lián)合國(guó)等許多國(guó)際組織認(rèn)可。例如美國(guó)FDA宣布自2002年1月22日起，所有進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)的果蔬汁產(chǎn)品，必須進(jìn)行HACCP管理，否則其產(chǎn)品不允許進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。目前國(guó)際上公認(rèn)的HACCP管理體系包含下列七條基本原理：
1） 危害分析
2） 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
3） 建立關(guān)鍵限值
4） 關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控
5） 糾正措施
6） 驗(yàn)證措施
7） 記錄保持程序

2、 為什么推行HACCP？
隨著人類文明的發(fā)展和生活水平的提高，并且加入WTO后，國(guó)外市場(chǎng)的進(jìn)一步開放，公眾對(duì)食品安全越來(lái)重視，各國(guó)政府為保護(hù)各國(guó)人民生命的健康安全，對(duì)食品的要求也越來(lái)越嚴(yán)格。而HACCP體系作為一種預(yù)防性體系，可最大限度減少各種安全危害的發(fā)生，最大程度保護(hù)消費(fèi)者安全。目前，美國(guó)、日本、加拿大、歐盟等許多國(guó)家或國(guó)際組織已經(jīng)把HACCP認(rèn)證證書作為外國(guó)企業(yè)進(jìn)入該國(guó)市場(chǎng)的必備條件之一。

3、 推行HACCP益處
1） 建立一套規(guī)范、有序、科學(xué)的文件化安全管理體系，將把企業(yè)產(chǎn)品的安全質(zhì)量控制從產(chǎn)品最終檢驗(yàn)轉(zhuǎn)變?yōu)樯�產(chǎn)全過程預(yù)防控制，大大減少了企業(yè)的安全風(fēng)險(xiǎn)，從而降低成本，提高了企業(yè)管理效率。
2） 增加企業(yè)的知名度，提高了服務(wù)產(chǎn)品的信譽(yù)度，增強(qiáng)了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
3） 獲得HACCP認(rèn)證證書是食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的通行證，是消除國(guó)際市場(chǎng)技術(shù)壁壘的有效手段。
4） 創(chuàng)造了企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)，使企業(yè)得到廣泛認(rèn)同和評(píng)價(jià)。
5） 享受政府部門更多的優(yōu)惠政策。

4、 如何建立HACCP體系，并獲得認(rèn)證
為快捷有效建立HACCP計(jì)劃，組織可向CNAB備案的CCIC-HACCP認(rèn)證中心申請(qǐng)咨詢認(rèn)證，提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)工藝流程圖、組織機(jī)構(gòu)圖、廠區(qū)平面布置圖、危害分析、HACCP計(jì)劃書的復(fù)印件，中心在審查完申請(qǐng)表后，簽定合同后按照相應(yīng)工作流程，進(jìn)行文件審核、現(xiàn)場(chǎng)審核、簽發(fā)驗(yàn)證報(bào)告等幾個(gè)過程，合格才能獲得CCIC-HACCP認(rèn)證證書，并可向相關(guān)國(guó)外或國(guó)內(nèi)政府推薦優(yōu)先注冊(cè)登記。